商菜：琉璃菌菇羹【一次性火锅底料批发】
2018-06-26 10:48:16
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创意：
此款汤品位上比较有档次，在制作时加入黑醋，使汤品口感更丰富。
材料：
原料：
A料（大白菜丝100克，金针菇80克，香菇碎30克）
年糕、炸面筋各60克。
调料：
B料（盐1.5克，香菇粉3克，白糖、白胡椒粉各2克，黑醋、蚝油各5克）
花生油5克，香菜10克，湿淀粉15克，素豆芽汤C款300克。
制作：
1.A料焯水。
2.锅内倒入素汤烧开，放入所有原料，用B料调味，关小火煨2分钟，淋湿淀粉，勾玻璃芡，出锅前放入花生油拌匀，盛入碗内，用香菜装饰即可。
素豆芽汤C款：
汤锅内倒入清水3.5千克烧沸，放入黄豆芽600克、胡萝卜200克、香菇140克，小火熬1小时，过滤即可。
关键：
勾玻璃芡时可分次加入，不可太浓稠，影响汤品口感。