重庆火锅底料是享誉全国的火锅，味道非常的重，麻辣，香辣是重庆火锅的特色，吃起来特别的刺激，有味。很多人都很爱吃，但是除了在重庆，还是很少有地方可以吃到正宗的重庆火锅的，那么今天小编就来教大家怎么做正宗的麻辣重庆火锅底料。

重庆火锅底料

 

　　食材：

　　郫县豆瓣，牛油，花椒，糍粑海椒，豆豉，菜油，老姜

　　辅料：

　　八角，桂皮，醪糟，鸡精，干海椒，香果，料酒，大葱头，茴香，糖色

　　操作步骤：

　　1、先把豆豉、郫县豆瓣切碎备用，准备好香料。

　　2、先倒入菜油，切四分之一个洋葱下锅炸成葱油后沥出洋葱。

　　3、再加入牛油化开，将花椒放入，老姜拍烂入锅。

　　4、加入豆瓣、糍粑海椒一起炒。

　　5、将豆瓣用小火慢慢炒，预计需要花费20-30分钟，炒制过程中，也就是过十多分钟后，加入豆豉、醪糟、料酒及香料。

　　6、加800g清水或高汤、干海椒、大葱头及鸡精小火慢慢熬制后可开始烫火锅了。

重庆火锅底料做法

　　麻辣辣重庆火锅底料大家都知道怎么做了吧?一定要记住用牛油哦!牛油含有丰富的维生素，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇所以说用牛油的话是最美味，最有营养的。