接手餐厅需要注意什么【重庆火锅品牌】
2018-06-05 10:37:01
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首先，问一下为什么要卖这个餐厅
大多数餐厅因为一些原因待价而沽，第一，餐厅在亏钱，所以老板要走人；第二，餐厅状况还可以，但是老板觉得累人想脱手不干了。如果是第一种情况你需要非常当心，应该要求去看财务记录。
不是看资产收益表，这个东西很容易去忽悠，把一桩不太好的生意吹得花好桃花。如果老板不给你看财务信息（银行记录或者纳税记录），那你得小心点。当然即使餐厅状况不好也不代表不值得买，可能只是需要换个管理层。
地址，地址，地址
来设想一下这个场景，你小区附近有一家餐厅待售。需要考虑的第一件事情是餐厅在哪里，是不是在一个热闹的区域，有充足的停车区域，或者步行人流集中点。很多人都知道选址对餐厅经营的重要性，即使你有很好的食物和服务，但是如果你的餐厅在人迹罕至的地方或者交通不方便的地方，顾客就会选择其他更方便的餐厅。
决定餐厅是否值得这个价
这个问题不好回答，取决于你买的是什么餐厅。我买的第一家餐厅当时就是生意很糟糕，但是我的合作伙伴和我仍旧觉得它值得出价，因为选址非常好，酒吧生意也很好，宴会设施也是新的，出问题的是用餐区域，食物和服务一塌糊涂。
我们保留了店名，因此菜单上不用重印logo，员工制服和品牌标识都省下来了，而且餐厅内或设备上的品牌名称都不用改。
购买一间现成的餐厅其实没有什么正确或错误的答案，在很多情况下，买一间现成的会让事情简单很多，如果这家餐厅有这很好的声誉、稳定的客户源，那么就算多花点钱买下品牌都是一项好的长期投资。但有的时候，在一个全新的地方开一家新的餐厅是合适的，新餐厅和以前坏名声的餐厅完全没有关联，要时刻警惕餐厅老板为什么要摆脱自己的餐厅。
与其买一家经营惨淡的餐厅，觉得你可以拯救它的业绩，还不如就只买下这个餐厅的设备和租借餐厅场地，然后开一家属于你自己的餐厅。