做餐饮拼的是谁的商业模式锋利【火锅底料桶装批发】
2018-06-01 09:29:38
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竞争对手多了，顾客自然就被分散了。而顾客的选择将会变得更多，忠诚度自然就会降低。
做餐饮其实就是一个要么出色，要么出局的过程，拼的就是谁的能力强，谁的资源多，谁背后高人强，谁跑得快。
张卫：做餐饮拼的是谁的商业模式锋利，谁能争取的赋能多、跑得快
那么，面对消费市场的升级变化，我们要怎么应对呢？
这就需要我们做商业模式的重构。为什么要重构？十年前、五年前的商业模式是卖给70后、80后的，但是现在00后出来，他们去吃饭，一看店不好看、不好玩他就不愿意来了。
这个时候，我们就需要改变。怎么改变，怎么做商业模式的重构？这就需要一大批具备特殊知识结构能力的人才，比如做品牌、研发、营销等方面的人。
张卫：做餐饮拼的是谁的商业模式锋利，谁能争取的赋能多、跑得快
对于企业来讲，我认为在对的时间做正确的事很关键，尤其是餐饮创业。企业在0到1的阶段，这个过程需要的就是方法和智慧，重要的还是创始人的拼搏精神。1到10的这个阶段，企业要做的是内部的自我资源整合和加入互补型资源，需要拉一些互补的人进来一起创业。
至于10到100的阶段，相对而言容易一点。这是一个商业模式的复制过程，在复制过程里面需要的是专业技能与资源整合的人才。
企业成长的不同阶段应该制定不同的人才战略。
0到1的阶段需要的是企业家精神，敢做敢想不惧任何；
1到10的阶段，人才战略在于创始人，比如老板的战略能力，互补的高管团队，以及互补员工的执行力等。很多企业出错是老板的战略出错，老板战略没出错，就是员工的执行力不够，慢了，被别人超过了，碰到更狠的，到这个阶段基本上就是专业技能的比拼。
10到100的阶段，企业则需要具备专业技能与效率提升管理能力和职业管理能力、资源选择能力的人才。
张卫：做餐饮拼的是谁的商业模式锋利，谁能争取的赋能多、跑得快
我们都知道一个餐饮企业能不能走得快，就看你的商业模式。商业模式是什么？比如说今天闯江湖，给你一把刀，这把刀磨得越利，你割麦子越快。商业模式好，就是刀好。磨得越钝，割得越慢。在这个过程中，人力资源则能帮助企业获得持久力。
张卫：做餐饮拼的是谁的商业模式锋利，谁能争取的赋能多、跑得快
每个企业都想成为品类冠军，但是要成为品类冠军，靠的是创始人和靠谱的创始团队的执行力。
在这个过程中，老板的学习力和团队的强执行力十分关键。老板是总设计师，总设计师是要设计出商业模式的，所以他需要不断学习；团队的强执行力，也就是在打磨这个商业模式的时候把自己相关的知识、智慧贡献出来，做好资源互补才能走得更快更稳。
从投资的角度来讲，一个好的老板要有唐僧的恒心、刘邦的用人、李世民的吸引力，恒心、坚持、有格局、能用人。从人力资源角度来讲，企业除了内部资源，还需要外部资源，就是外部大神。独木难成林，企业要办大事就需要找到一流的资源和高手助力。
张卫：做餐饮拼的是谁的商业模式锋利，谁能争取的赋能多、跑得快
在创业初期老板最重要的三项工作就是产品、品牌、企业文化。团队能力很简单，最重要的是强执行力、专业总结能力、复制传授能力。
那么，创业企业在加速扩张期的人力资源战略是什么？匹配人才、人才顺序、会用空降。
今天你要什么人，不是人人说好的人，而是是否与你匹配，适不适合。用人顺序也很简单，哪个阶段用什么人。会用空降，空降很简单，想清楚你来让他干嘛？我碰到很多老板说空降来了以后，我轻松了，什么都甩给他，那就是找死。
对于，连锁企业都有人才之困。我觉得大家要明确几点：明确你要什么、为什么要、何时要，这很关键。
别以为别人给你的东西都是好东西，有些东西可能早拿不如晚拿，有些东西不拿不如拿，有些东西要拿，而且要花代价地拿。
最后，我想和大家说明一点，企业在选择人才上，如果在一个错误的时间选择了正确的人，那么最终还是错的。什么阶段要什么人，适不适合你，才最重要。