拿去开店系列：秘制大排【重庆火锅底料厂排名】
2018-05-29 11:04:16
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这款酱汁主要是腌制猪大排。
制作：
取猪大排5千克洗净，切成块，冲水2小时，加入腐乳大排腌料腌制6小时，用烧至六成热的色拉油浸炸至熟，取出后改刀成条上桌。
腐乳大排腌料：
口味：
咸鲜回甜，带有浓郁的腐乳味。
个性：
大排经过长时间的腌制后，香味浓郁，油炸食用，口味咸鲜带有腐乳特有的香味。
用料：
白糖、糯米粉各200克，鸡粉150克，味精50克，广合白腐乳335克，南乳汁、生粉各100克，澄面625克，五香粉40克，广东米酒750克。
制作：
以上用料搅拌均匀即可。