餐饮营销战该怎么打才能将3公里内的客户拿下【小火锅底料批发】
2018-05-15 21:15:38
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抓住时机说正确的话，月销量提升20%
去年8月，成都暴热，很多人不愿意出门，成都的火锅品牌大龙发现火锅外送的点单率明显增多。
怎样抓住当下的消费痛点，进一步提高销量呢？
那段时间，大龙在餐厅周边的部分小区投放了道闸广告和电梯楼宇广告，而且是一系列“大白话”文案：
▲找对场景，挠对痛点，效果才不会辜负你的广告费
这波广告打出去后，效果超预期，火锅外送点单率飙升。“当月销量提升了20%”。
▲灯箱广告的亮度能够很大的提升广告效果
大龙创始人柳鸷说，这次广告的转化成果主要在于：正确的场景，对正确的消费者说正确的话。 “媒介选择要精选匹配到消费群，文案也要抓住消费痛点， 这样的广告就会很有效。”
重要的事情说3遍，抢占消费者心智
在福建，有一家来自于新加坡的莆田餐厅，这个品牌国内门店较少，而且分散在不同城市，在（广告投放）策略上，采用了针对有吸客力的产品、在有聚客力的地段，集中投放。
莆田餐厅曾在3公里之内的地铁站进出口，做了个有意思的“三联排”，3个牌子做同一个内容的广告。
▲一个重要的事情重复说，想想脑白金
为什么同一个内容做3遍？莆田餐厅创始人方叔叔解释道，同样的内容放在一起、反复出现，更有震撼力。 “莆田不会用促销来做广告，而是用食材、一道菜肴来做主题。这样做既带出了菜肴的一个主角，又达到了品牌推广的目的，让消费者能够比较深刻的记住”。
见面三分情：和顾客多做有效互动
之所以重视周边3公里的营销，主要因为餐厅的常客、就餐频率高的顾客大多在餐厅附近。3公里内的消费者每月来5次，胜过专门到店的顾客每月来3次。
“在餐厅周围3公里，我们经常会做一些公益活动”，桃园眷村首席品牌官程辉介绍，针对餐厅周边的小区，桃园眷村会跟居委会保持联系，每年重阳免费送豆浆给小区里的老人们。
在考试前针对学生做过考前“满分套餐”、“逢考必过符”（优惠券）。还曾针对3公里内的老人和学生，特别推出过老人卡和学生卡。
▲星巴克社区店的消费者互动
“这些地推活动，与我们品牌所倡导的传统美德相符，既可以算是品牌地推，也能和餐厅周边的消费者有更多有效互动。”
霸王虾创始人袁烨也认为，线下活动、地推，“（在餐厅附近）3公里内效果会好一些”。有不错的到达率，消费者真正接收到餐厅信息，才有可能产生消费转化。
靠线上好评带火一家店
“现代人是‘活在手机里’的”，杭州Thank u mom品牌负责人何学峰说，因此他更重视周边3公里的线上营销。
现在消费者在广告高频轰炸之下已经麻木，线下宣传很难吸引到关注。而且年轻人的消费习惯是通过各种线上渠道获取品牌信息、做出选择。
“吃饭时间，很多年轻人并不会走走看看选择吃什么，而是看看手机上的美食平台做决定”。所以，美团点评、自有平台和一些当地美食公号，是何学峰最重视的线上宣传形式。
马路边边麻辣烫曾借助线上平台，带火一家新店。马路边边麻辣烫创始人郭一凡表示：成都天府四街店接手时是一家快倒闭的火锅店，接手后最先通过线上的大众点评和品牌粉丝流量吸引到店。大众点评的星级评论做好，一般在搜索时，就会自带引流”。而其中，大众点评的转化率在15%-20%之间。
同样重视3公里内线上营销的，是多伦多海鲜自助总经理许敏。
来多伦多海鲜自助的顾客大多是目的性消费，许敏介绍说，他们的宣传大多在线上，自有微信平台、美团点评、银行合作商户等平台，通过线上的主动推送、展示和提供优惠。
线上各渠道的推送、展示和优惠吸引，加上线下一些品牌形象的展示（在扬州总部做过公交车品牌宣传）、商场周边和内部的吊幔宣传，餐厅品牌的反复出现和展示也能更好地吸引顾客主动、目的性消费。
不要只盯着转化率，
有的广告是为了强化消费者记忆