商业菜谱:香辣花甲【火锅底料】
2018-05-12 21:23:35
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食材明细
主料
花甲
两斤辅料
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
大蒜
适量
蚝油
适量
料酒
适量
豆瓣酱
适量
海鲜酱
适量
红辣椒
适量
糖
适量
中辣
口味
炒
工艺
一小时
耗时
普通
香辣花甲的做法步骤
1花甲放入水中少许盐浸泡一至两小时。
2清水反复搓洗干净捞出控水备用。
3汤锅加入清水，放入花甲、姜片、料酒少许，开火煮至花甲壳打开。
4准备材料。
5准备材料。
6花甲煮开后放入冷水中浸泡，作用：使肉质细嫩。
7控水备用。
8炒锅倒油烧至八成热，放入各种材料炒香。
9放入豆瓣酱炒至红油。
10放入花甲，海鲜酱,蚝油炒香，出锅前放入少许白糖提鲜即可。
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