2018火锅产业十大关键【重庆火锅底料供应商】
2018-05-02 21:48:44
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2018火锅产业十大关键,做火锅生意需要火锅底料批发,找到靠谱的重庆火锅底料供应商和重庆火锅底料工厂，不知重庆哪里批发火锅底料呢，重庆火锅袋装底料批发又在哪里,这些都是开店前必须要知道的。下面进入今天的正题
关键词一：火锅+新零售。
“餐饮+零售”模式逐渐流行，未来已经清晰可见，零售化、网络化、电商化是火锅连锁新商业模式诞生的基础。“方便火锅”，这一零售业态在2017年全面爆发，目前包括海底捞、重庆德庄、大龙燚、小龙坎等十多个火锅业界大佬都开始涉足这个新兴领域。除此之外，新零售+火锅将重构餐厅、餐品、顾客三者的关系，彻底打破餐厅历来以门店为中心的经营模式。2017年出现的“火锅+超市”的混搭，一边是新鲜的食材，一边是热气腾腾的火锅，火锅店衍生出了火锅食材超市，其利用超市现成的食材进行产品加工，这种新的生活方式强化了顾客体验感和场景式消费，引领了“逛+吃”的新潮流。
十大关键词，概括2018中国火锅产业趋势
关键词二：火锅外卖。
根据行业数据，2017年，中国在线外卖市场规模预计达到2046亿元，同比增长23% ;在线订餐用户规模达3亿人，同比增长18%。预计2018年用户规模将进一步增至3.7亿人。外卖成为餐饮行业的新增长点。不到两年时间，火锅外卖市场不断堆高，成为了火锅行业加快发展新的突破口，海底捞、淘汰郎、巴奴、呷哺呷哺等品牌都逐渐向新领域延伸，并受到了年轻消费人群的认可。
关键词三：产业链延伸。
我国火锅产业链趋于成熟，逐渐形成了完善的产业链布局，包括最上游的原料生产基地、到中游的火锅调味料与料制品，再到最下游的传统火锅门店与新兴方便火锅。依托供应链实现上游到下游的无缝对接，将是火锅品牌化良性发展的开端。以海底捞为例，集研发、采购、生产、仓储、运输、终端为一体的餐饮供应链服务提供商，为海底捞的上游供应提供保障。又如，呷哺呷哺依托强大的供应链体系做火锅底料，延伸产业链做出新尝试。
关键词四：集团化多品牌发展。
火锅餐饮集团化的进程，给火锅餐饮企业带来了明显的优势，除了集中供应和集中采购原料，可节省成本开支外，还可以进行产品的集中研发，节省厨师劳务技术成本。
在集团化发展到一定阶段，就开始出现多品牌的发展。多品牌、多元化的发展，更容易让企业规避风险，扩大消费阶层，多品牌发展依然成为提高企业在餐饮业中的占有率，提高整体竞争力的有效手段，是集团化运作的必要条件，是企业新的利润增长点，目前火锅行业发展规模较大的集团企业，已逐渐转变至集团化多品牌发展模式。
关键词五：单品爆款火热。
近年来，单品类火锅出现爆发式增长，例如毛肚火锅、串串香、酸菜鱼火锅、美蛙火锅、鲜牛火锅等，主打单一特色品类火锅，相较于传统火锅店，拥有更强的特色，客户粘性更强。预测将会迎来单品类大爆发时期，也是品牌洗牌时期，真正拥有内功的品牌才能生存下去。
关键词六：健康中国。
广大消费者对食品安全愈加关注，对绿色有机食材期盼愈加明显，食材从安全到健康、从健康到有机将是企业发展新路径。未来，节能环保、绿色生态、有机安全的概念将成为火锅业主打。加强食品安全法规和条例的贯彻落实，加大对食品安全的监督，成为火锅企业日常经营管理的重中之重。在实施“健康中国”战略中，中国火锅义不容辞，大有作为。
关键词七：大数据。
“大数据时代已到来”。在信息快速发展的当下，“平台排队”、“线上点餐”、“移动支付”等一系列便利的信息化服务已慢慢渗入企业的日常运营中。目前半数的火锅门店已经做到终端数据库的建立，数据库的建立是未来企业良好运营发展的必要起步，随之而来的是我们对大数据的分析和使用，无论从选址策略、点评口碑、菜品监测、还有精准营销，让大数据裂变将会为门店产生切实的复购率提升、流水增长。
关键词八：超级符号。
在新时代背景下，火锅行业，如何在众多同品类品牌中脱颖而出，就要看品牌符号是否鲜明。
当有人提到服务，就能联想到海底捞;提到毛肚，就会想到巴奴;提到小火锅，就会想到呷哺呷哺;提到麻辣烫，就一定会想到杨国福和张亮这两个品牌。而这些现象，就是火锅企业在进行品牌传播时所产生的超级符号。
餐饮行业的超级符号，是品牌美誉度和认可度的体现，其必定也是能够及时方便地满足消费者需求的品牌，作为回报，消费者的认可亦会让品牌保持永久的活力。
关键词九：升级迭代。
“互联网时代”如火如荼地发展，给传统产业强力冲击，产业升级转型更新迭代的速度明显加快，随着消费需求的不断升级，餐饮行业也发生着巨大的变化。纵观2017年的火锅大势，越来越多的企业和店家在积极转型自身传统的经营方式，逐渐与更多的时代新元素进行产业结合，主动出击，跨界运营，重构更多的商业模式。升级迭代是每一个传统行业都要面临的挑战。按照日益个性化、多元化的消费需求细分市场，同时利用互联网、人工智能、大数据等对传统餐饮企业进行产品升级、体验升级、消费升级、管理升级、品牌升级来应对挑战，实现可持续发展的利器。
关键词十：智能科技。
在火锅行业提速发展的同时，劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题也在日益凸显。在餐饮市场日益庞大、智能科技逐渐盛行的今天，“智能餐盘”、“机器人餐厅”、“无人餐厅”等一些新技术、新设备陆续被应用到各大餐饮门店当中，未来火锅企业须全面应用推广新技术、探索新模式，将传统经营管理逐渐向“流程化、规模化、扁平化、精准化”转型。
智能科技正在渗透餐厅各个管理环节，而“拓客”类型的技术平台产品出现，真正将IT技术信息化“精确到人”进行管理。这种新技术+新模式的探索印证了智能科技对餐厅的改变价值。满足消费者需求的品牌，作为回报，消费者的认可亦会让品牌保持永久的活力。