这次京东是认真的，深耕餐饮食材供应链
2018-03-22 16:46:42
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京东新通路事业部将正式进军餐饮B2B，深耕餐饮食材供应链，这个万亿级的市场终于要被整装升级了！
京东正式进军餐饮食材供应链！
3月20日，京东新通路召开无界零售行业峰会。会上，京东新通路宣布正式进军餐饮B2B，为全国中小餐饮门店构建一条高效透明的供应链，并推出一套集食材供应、食材认证、菜品研发和门店服务于一体的综合性餐饮解决方案。
京东正式进军餐饮食材供应链！
餐饮市场大约占国内社会消费品总额的10.8%，2017年，超过4万亿的规模，其中，食材采购规模上万亿。
但是，这个市场的供应链，非常落后，有多落后？你看看国内的餐饮公司上市者寥寥无几，就知道这个行业有多原始。
除了大型连锁，比如海底捞、西贝等有自己的稳定供应链体系之外，中小餐馆，基本都是靠批发市场，大约占据65%的份额。
消费需求在升级，而餐饮的供应链没有跟随这种升级的脚步是不合理的。
京东集团副总裁、京东商城新通路事业部总裁郑宏彦正式发布“京东新通路无界零售战略”
但这并不是一蹴而就的，援引公众号“调戏电商”的评论：中小餐馆大多是家庭经营，管理比较原始。在过去几年，有人一直在给餐饮做IT服务，想让他们的采购在IT系统里运营，但是，推了好几年，用了各种模式，非常艰难，目前也没有成功，因为采购体系太原始，一般是老板自己或者亲戚负责采购，而且，很多时候，大厨说了算，每个环节都有猫腻。
而对于供应商来说，品牌商、经销商、配送商，也都有自己的苦衷，品牌只能依赖经销商分销，但是很难得到销售数据，经销商代理多个品牌，其实利润率也不高，因为品牌缺少差异化，要么很大牌，不会给你太高利润，要么新品牌，各个小餐馆的采购决策者们不认可，推广困难，配送商这里，利润更薄，资金压力大，对餐馆的粘性也不高。
京东正式进军餐饮食材供应链！
我们可以看到，在京东新通路公众号的推送文章里，他们这样描述餐饮B2B业务的核心：为全国中小餐饮门店构建一条高效透明的供应链，并推出一套集食材供应、食材认证、菜品研发和门店服务于一体的综合性餐饮解决方案。
那么我们可以认为，新通路的餐饮B2B业务有以下几个部分组成：食材供应、食材认证、菜品研发和门店服务。
第一，京东新通路此次联合了益海嘉里、太太乐、恒天然、李锦记等一大批品牌商，及其经销商、配销商，通过升级原有供货渠道，实现中小餐饮店一站式购齐。与京东新通路达成战略合作的食材品牌商、取得品牌商授权的经销商和配销商将分别以“直营”和“第三方商家”形式入驻京东掌柜宝，以联合仓配模式为中小餐饮店供货。
此外，在原有的京东正品货源基础上，京东餐饮还会优选上等食材，进行产地直采，保证食材的新鲜时效。据悉，京东餐饮项目将首先以米面粮油、调料干货等为切入点，后续逐渐扩展至生鲜、酒水饮料等品类。
同时在升级原有供应链的基础上，京东餐饮通过联合政府、行业等相关机构和品牌商共同发布食材原料行业安全使用标准，并对中小餐饮店进行“京东食材”认证，让食品安全实现全程可追溯。
除了食材供应与认证之外，京东餐饮解决方案还包括与品牌商和专业机构共同研发新菜品，并推广到店，提升品牌商品在餐饮店中的使用率。同时，京东餐饮解决方案还将赋能中小餐饮店，使其获得集店铺选址、证照服务、招聘管理、市场推广等在内的一站式服务。餐饮店可根据自身需求选择个性化的服务模块。
总体上来看，京东新通路的餐饮解决方案应该很快见到成效，但不可否认的是面对如此庞大且个性化的餐饮客户，京东新通路餐饮B2B若想在门店选址、菜品研发等非常专业的领域全面赋能餐饮门店，还有很长的路要走。
当然，一但京东餐饮B2B与餐饮企业发生了深度的链接，那么留给京东的想象空间将会超出预期。
刘强东在《第四次零售革命下的组织嬗变》一文中强调：“第四次零售革命的实质是无界零售，终极目标是在‘知人、知货、知场’的基础上，重构零售的成本、效率、体验”。
而餐饮行业，就是太需要升级了，电商渗透率低，中间环节效率不高，终端体验不好，这样一个大流量的线下消费场景，是最佳的升级样本。
但是，餐饮这个骨头啃起来，恐怕也没那么容易，对于已经入局的京东来说，需要大干一场。
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