开餐馆，店长需要做到五点，餐厅战略才能落实到位
2018-03-13 12:14:26
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店长强则连锁强，店长是连锁管理最基层的单位，他要对单店负责。只有强店长，才能把店做好，只有把店做好，才能将连锁做强。
店长如何对接企业较为高端的战略？今天就来跟大家分享一下：
1、对店长进行关键指标的考核。因为企业的终极目标是盈利，通过店长的营业额、成本费用以及利润的考核，再加上顾客满意度、团队建设与系统执行的考核，来完成制定的战略。店长的角色核心是要把店经营好，让门店持续盈利，塑造良好的顾客满意度，然后拉动口碑。所以可以利用店长的基础指标，进行战略的落地。
2、进行专业落地时，要利用财务预算体系。所有的战略都有一个经营目标，总部要把这个目标拆分到每一家门店，门店再根据自己的目标规划到每个月、每周、每日的小目标。通过这种层层分拆式的形式，就可以理解为每家店完成目标，企业整体的目标就达到了。每个店的利润率包括顾客满意度等指标都是可以通过这种方法达成。
3、在完成目标的过程中进行辅导。店长大多是从员工提拔而来，综合能力还没完全具备，因此我们要在动态过程中予以辅导，每个月都有一个经营分析会，对结果进行总结，也是一次辅导。然后专人模块的辅导、能力的辅导、素质的辅导，都要进行相关的训练。
4、进行进度的控制。一般来说战略落地是通过月度来控制的，每月进行总结，总结过程中发现问题就快速解决，并分享成功经验，造成“你追我赶”的局面。让店长发自内心把单店做起来。
5、最后是要调动大家的积极性，奖勤罚懒。店长绩效要跟整个战略目标完成进度挂钩，对优秀的店长重奖，对做的不好的店长予以压力，甚至降职。
以上就是店长管控方面的建议，做到这几点才能可能把战略真正落实到店长身上。