香卤鸡爪,佐餐下酒菜【四川老火锅底料批发】
2018-03-11 21:51:40
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卤鸡爪味道鲜美，风味独特
是老少皆宜的美食
它既是可口的佐餐下酒菜
也是非常好的追剧伴侣
制做简单，香味十足
食材明细
鸡爪
500克
老抽
1大勺
冰糖
1小块
黄酒
1大勺
蚝油
1大勺
芝麻油
半勺
白糖
2小勺
香醋
1大勺
姜
适量
八角
适量
干辣椒
适量
水
适量
桂皮
适量
香叶
适量
蒜
适量
咸鲜
口味
卤
工艺
数小时
耗时
简单
难度
香卤鸡爪的做法步骤
1剪掉鸡爪的指甲，清洗干净。
2用热水焯烫。
3取出待用。
4蒜姜切片。
5备好香料。
6锅内倒油烧热。
7放入姜片和蒜瓣翻炒几下。
8倒入两小勺白糖炒出焦糖色。
9倒入鸡脚翻炒上色。
10倒入老抽、黄酒、蚝油和香醋、芝麻油、冰糖。
11翻拌均匀后，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒。
12然后加满过鸡爪的水。
13大火烧开转小火盖上盖子煮1小时以上，随时看看避免烧干了。
14收汁。
15取出。 热吃、冷吃都好吃。
小窍门
配料可按自家口味适当调整。