如何打败那些和你打价格战的邻居餐厅？
2018-03-08 20:06:05
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在面对竞争对手价格战的时候，如何应对？首先要了解对手打价格战是什么原因。
1、如果是新店开业 ，例如很多餐厅会采取第一天1折，第二天2折....这种方式吸引客人不断进店，从经营角度讲新店难免会吸流，顾客爱尝鲜价格又低，我们的确会丧失一部分人流。应对这种情况很简单，拿出自己的拳头产品 ，进行体验价的优惠，通过周年庆、主题活动等回赠给顾客。选择拳头产品的原因是比新对手扎实，产品品质相对有保证。
2、如果对手是因为品牌老化、需要急于突破的话，应对价格战的策略也要调整。我们拿一个类别，从备料、制作到效率，进行体验价或者餐券回赠等模式。用类别而不是全部品类来迎战 ，这种时候就有对比了，因为对方老化的原因是模式和装修，而我们在环境和营销方面有活力的话，就是一种竞争优势，不用急于全线开战。
3、如果对手是第三种即关门前垂死挣扎的话，我们就不需要应战了。有时候降价过度就会给顾客“你做不下去了”的信号，顾客会对比价格体系，价格太便宜以后会很难升回去。你只需要“以静制动” ，谨慎的关注他，看他还能够走多远。
4、在经营体系中价格体系是很严肃的，不能随意更改给到顾客错误的理解。所以我们应对这种价格战还有一个大方向，就是新品的研发 。新产品大家没法横向对比，如果我们以便宜的价格推出市场，不会影响餐厅整体的产品定位或者顾客认知，所以这也是一种大方向的策略。
5、最后我们要提到一个经验，归根到底，所有餐饮的竞争并不是以价格为唯一主导。没有充分的利润，团队没有经营激情，长期低价势必影响品质、服务、体验。所以面对价格战，还有一个最核心的王道——基础的夯实。 通过对产品、服务、体验的不断提升，落实细节，就算价格没有对手那么优惠，消费者也会有一杆秤进行精明对比，我们也会有足够的底气不怕对手的价格战。