公司的经营利润均超过华尔街分析师预期。在疫情影响下，餐饮行业受到冲击，百胜能够在第三季度快速实现销售复苏，给百胜管理层坚定了很大信心。“在新冠肺炎疫情期间，公司仍然实现了可观的利润。我们的盈利能力使得我们在这个困难时期保证就业。”百胜中国CEO屈翠容表示。

尽管国家统计局的数据显示，餐饮消费的恢复仍然落后于商品零售行业，但百胜却趁热打铁，在发布超出预期的业绩报的同时，对此前一直提及的开店计划也上调了目标，在打破1万家门店“里程碑”后，百胜中国预计在2020年财年开新店数量为900家。

预计新增开店900家

根据国家统计局显示，9月份，商品零售额达到31579亿元，同比增长达4.1%，增速比7月份提高2.6个百分点;餐饮收入3715亿元，同比下降2.9%，降幅比上月收窄4.1个百分点。

尽管如此，百胜中国却依然交出一份令自己满意的答卷，百胜第三季度净利润为4.39亿美元，同比增加96%，主要是由于经营利润增长和(46.25, -0.05, -0.11%)美团点评的股权投资收益。

其在财报中指出：尽管仍受到新冠肺炎疫情带来的交通和旅游地人流量减少、学校假期延迟及缩短等因素的持续影响，第三季度经营状况依然取得了改善。另外，堂食持续恢复，而外卖和外带继续受到欢迎。通过具有吸引力和强有力价值定位的数字化举措以及会员促销活动，销售持续恢复。

百胜中国首席财务官杨家威认为，进入本季度后，销售受到了出行减少、学校假期缩短和部分地区性疫情爆发的压力，但公司具吸引力的价值定位和有效的数字化举措推动了销售复苏。“我们通过调整成本结构和提高生产效率提升了餐厅利润率。劳动生产力提升在一定程度上是由于兼职员工短缺。我们打算在未来数月增加人员以平衡服务和效率。”

在整体业绩发布的同时，《华夏时报》记者注意到，屈翠容在10月29日的业绩分析师会议上表示，“我们加快了门店扩张速度，门店数量突破1万家是重要的里程碑。以强大的财务实力为支撑的更灵活的新店模式，则让我们在抓住中国市场机遇方面处于更有利的地位。”

1987年国内第一家肯德基在北京开业，经过三十年发展百胜中国已经成为国内最大的餐饮企业(按系统销售额统计)。截至2020年7月30日，公司旗下餐厅突破1万家，主要覆盖中国1400多个城市。肯德基作为最大的快餐连锁品牌，门店超过6700家，2019年市占率4.9%。

开店计划多次被百胜公开提及。百胜中国近年加速了新店开张，据统计，公司餐厅数量从2016年底的7562家，增加到2019年底的9200多家，年复合增长率为7%。2019年，新开店数刷新纪录达到1，006家。目前百胜中国的10，000家餐厅中还包括了早前收购的黄记煌旗下600多家餐厅。

百盛中国在今年更是调高了开店计划的目标，从800-850家900家。百胜中国2016-19年门店数量复合增速7%。据了解，目前肯德基品牌营销策略主要集中在一二线城市，针对三四线城市公司推出了“KFC小镇”模式，缩小店铺规模、提供核心精简SKU并辅以当地特色新品。

“我们目前预计2020年新开门店将超过900家。我们保持谨慎乐观态度，并仍预期复苏将是非线性和不平均的。尽管中国的新冠肺炎疫情在过去几个月里持续改善，但我们仍未完全走出疫情，其持续性影响依旧不可预测。”杨家威说。

肯德基必胜客外卖占三分之一

今年9月10日，百胜中国完成在香港证券交易所主板二次上市和全球发售，募集资金净额22亿美元，此次业绩发布算是二次上市后的首份财报。幸亏疫情已经基本恢复，驰骋餐饮业的百胜得以交出一份很靓丽的财报。

目前，百胜中国的餐厅使用专属骑手配送自有平台及外卖平台产生的肯德基、必胜客订单，2019年外卖销售额占肯德基/必胜客餐厅收入总额的19%/25%。疫情期间，更是加快了外卖业务的占比。

并且，在三季度的业绩中，外卖业务被着重提到。数据显示，第三季度百胜中国外卖收入约占肯德基和必胜客公司餐厅收入的约28%。数字订单(包括外卖订单、手机下单及自助点餐机订单)占肯德基和必胜客公司餐厅收入的约78%。

对此，光大证券(6.62, -0.10, -1.49%)分析师表示，百胜中国直营收入占比约90%，2019年新开业餐厅77%来自核心品牌肯德基。而肯德基作为最大的快餐连锁品牌，公共卫生事件加速单体餐饮企业出清，快餐连锁率提升空间较大。

2017年，百胜中国宣布收购外卖公司到家美食会，当时外界对于百胜中国发展外卖业务，纷纷表示担忧，因为当前的外卖市场竞争异常激烈，百度、饿了么等巨头已经各占大半江山，要打破现有格局异常困难。

不过，业内观点也认为，对于百胜中国来说，当旗下的餐饮品牌数量以及社会的互联网化达到一定程度时，必然需要建立一个更完善的外卖系统，也就是说外卖业务将成为百胜中国整个餐饮业务体系中不可或缺的组成部分，更多是为旗下拥有的餐饮品牌进行有针对性的服务，从而提升百胜中国的品牌价值。