疫情的影响还在持续。继星巴克、麦当劳被曝关闭门店后，全球连锁餐饮品牌吉野家母集团吉野家控股也宣布将关闭150家门店【火锅底料哪个牌子好吃】
2020-08-11 20:39:46
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促进餐饮业提质增效。一方面，通过加大信贷、租金、税费等方面的扶持政策激发餐饮企业活力，更好发挥其在保就业、保主体中的作用。另一方面，推动餐饮业信息化智能化深入发展，培育更多规模化连锁品牌，改进服务质量和管理水平，增强企业竞争力。
本周连创新高
疫情的影响还在持续。继星巴克、麦当劳被曝关闭门店后，全球连锁餐饮品牌吉野家母集团吉野家控股也宣布将关闭150家门店，其中，日本本土关闭100家，包括中国市场在内的海外市场，将关闭50家门店。
但餐营寒冬中仍有亮点，部分连锁餐饮龙头在资本市场上越战越勇。本周以来，九毛九和海底捞等港股餐饮龙头持续攀升。8月10日，九毛九大涨12.67%，刷新上市以来新高，海底捞同日上涨2.44%。
8月11日，领涨的换成海底捞，早盘海底捞盘中大涨逾15%，股价一度站上43.65港元的历史新高，总市值逾2313亿港元。九毛九也一度大涨逾7%，呷哺呷哺一度大涨近8%。
受疫情冲击，今年以来不少餐饮企业陷入亏损。
中国烹饪协会发布的《2020年上半年餐饮行业复工复业情况报告》显示，上半年全国餐饮收入14609亿元，同比下降32.8%，增速较上年同期下降42.2个百分点。
海底捞发布今年上半年的业绩预警公告显示，预计上半年营收下降约20%，期间将录得净亏9- 10亿元不等。针对亏损原因，海底捞解释到：由于疫情的爆发，以及各国、地区实施的防疫措施及消费场所限制，公司1月底暂停中国大陆的所有门店营业，到4月中旬才全面恢复，对公司业务产生了重大影响。
九毛九在今年上半年业绩预警中同样表示，预计2020年上半年营收较同期下降约23%，录得亏损净额不超过1.2亿元。受疫情影响，门店自1月中旬暂停营业，到3月中旬才逐渐恢复开业。同时报告显示，其还进行了减负措施，上半年关闭37家门店，主要退出武汉、北京、天津等市场。
海底捞逆市加速开店
但随着疫情趋缓，不少机构认为餐饮股已有触底反弹的机会。
浙商证券近日发布研报称，餐饮股上半年业绩预告亏损与食品安全负面影响已反映在股价上；优质连锁龙头把握卫生事件下店铺出清机遇，逆势加速开店，其中海底捞三四线下沉展店超预期。
事实上，今年1到7月，海底捞股价累计涨幅仍有14.36%，九毛九同期涨幅23.15%，龙头餐饮股并未因为疫情冲击而大幅下跌，反而凭借消费行业的避险属性而获得资金青睐。
回顾疫情以来，海底捞大陆门店于1月26日全面暂停；3月12日首度逐步恢复营业（85家二三线门店），3月底约600多家门店恢复营业；4月中旬大陆所有门店恢复营业；预计5到6月整体翻台率恢复至3到3.5次/天左右。东吴证券指出，本轮疫情冲击下，龙头餐饮企业拓店有望在店址选址、免租期、租金等方面持续受益，预计上半年新开店约150到200家，全年新开店数维持300多家预期；同时签约数保持较好态势。
与此同时，九毛九也做起了火锅生意。近日，九毛九推出的子品牌怂现煮串串的官方微博更名为“怂重庆火锅厂”，其近期发布的微博内容也都是与重庆火锅相关。从品类上看，该子品牌从主打串串变成了火锅，这也是九毛九首次布局火锅业务。
九毛九旗下创立并运营“九毛九西北菜”、“太二酸菜鱼”、“2颗鸡蛋煎饼”、“怂”、“那未大叔是大厨”五个中式餐饮品牌。目前，在全国拥有320余家门店，其中门店数最多且布局范围最广的品牌就是太二酸菜鱼。
近年来以海底捞、九毛九、呷哺呷哺等连锁餐营龙头企业纷纷上市，获得资本支持以后快速开店。东北证券指出，龙头企业凭借卓越的管理能力、强大的供应链体系、严格的食品安全控制，市占率迅速提升。而疫情加速了中小餐饮企业的出清，消费者也会更倾向于去品牌餐饮就餐。海底捞主打服务，太二主打个性化和口味，呷哺呷哺主打性